最近猪肉涨价，大家都有种谈肉色变的感觉，纷纷疾呼钱包又提示余额不足了，其实我们平时的饮食结构可以趁此机会改变一下，尤其是那些无肉不欢的朋友们，适当的增加一些全素家常菜的搭配，对调节身体机能，都极为有益。

包菜炒鸡蛋

食材：包菜、鸡蛋、粉条

(资料图)

配料：葱蒜、食盐、生抽、酱油、胡椒粉、香油、白糖

做法：

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准备半个包菜清洗干净，改刀切成细丝。粉条提前用热水泡软。起锅烧油，油温六成，将打散的两个鸡蛋液下锅滑熟盛出。另起锅，锅中加油，油热下葱蒜末爆香，之后将包菜丝下锅大火爆炒。然后把粉条下锅翻炒几下，调味：加适量食盐、生抽、酱油提色、白糖提鲜、花椒粉提味，大火翻炒将调料化开搅拌均匀。之后把鸡蛋花再次下锅，翻动几下，滴上几滴香油提亮增香即可出锅，撒上适量葱花点缀一下。双色椒炒豆腐

食材：老豆腐一块配料：青红辣椒、酱油、食盐

老豆腐一块改刀切成大小均匀的四方块。青红椒改刀切小块。起锅烧油，油量略大，锅底加一丢丢食盐，将豆腐块下锅中小火煎制变色。然后把青红椒下锅，大火炒出辣味，调味：加适量食盐和酱油翻匀，即可出锅。香菇油菜

食材：油菜、香菇

配料：蚝油、蒜、生抽、鸡精、食盐、酱油、香油，

油菜清洗干净，切掉根部一片一片撕开，然后放到热水中炒熟，期间加几滴食用油，防止变色。香菇清洗干净切小块，起锅烧油，油热下蒜末爆香，之后把香菇块下锅。翻炒一会后加一大勺清水烧开，调味：加适量食盐、生抽、几滴酱油调色、适量鸡精，将香菇煮熟。最后加上一大勺蚝油化开，大火收一下汁，滴上几滴香油，即可已经摆好盘的油菜之上。酱炒土豆丝

食材：土豆、芹菜

配料：豆瓣酱、蒜片、酱油、食盐、香油

土豆洗净去皮，改刀切成条，放到水中清洗干净。芹菜两根摘洗干净，改刀切长度相等的段。起锅烧油，油温六成下蒜末爆香，之后把土豆丝下锅大火爆炒。取一大勺豆瓣酱，放到小碗中，加适量酱油和稀，倒入锅中，同时把芹菜段下锅。尝一下根据咸淡，再决定食盐的用量，滴几滴香油出锅即可。蟹黄豆腐

食材：鸭蛋、豆腐

配料：生抽、鸡精、香油

准备三个咸鸭蛋，取出蛋黄碾碎备用。豆腐一块，改刀切成小方块，放到锅中焯水备用。起锅烧油，葱姜丝爆锅，将鸭蛋黄下锅煸炒到起泡加入一勺清水，同时把豆腐下锅。调味：加几滴生抽、鸡精，搅拌均匀闷煮三分钟，加入适量水淀粉勾芡。滴上几滴香油出锅即可。大家也可以搭配一点胡萝卜丁或者青豆等搭配一下颜色。番茄炒蛋

食材：西红柿、鸡蛋

配料：葱蒜、白糖、食盐

2个西红柿洗净，一个切成丁，一个切成块。起锅烧油，将鸡蛋液下锅炒熟，我喜欢炒的老一点。盛出。另起锅，加油油热后，下蒜末爆香，之后把西红柿丁下锅翻炒至成泥。把西红柿块下锅，翻炒至变软，将鸡蛋花再次下锅，调味：加食盐、白糖，搅拌均匀即可出锅。清炒山药

食材：山药、木耳、青椒

配料：食盐、鸡精、香油

山药清洗干净刮皮，改刀切成菱形块，青椒也切成菱形块，木耳提前泡发。山药片提前放到锅中焯水。起锅烧油，下葱花爆香，之后把山药片、木耳、青椒片下锅大火翻炒。调味：加食盐、鸡精搅拌均匀炒熟，滴上香油出锅。芹菜末炒鸡蛋

食材：芹菜、鸡蛋

配料：葱、食盐

将芹菜摘去叶子清洗干净，改刀切成细碎。准备三个鸡蛋，加适量食盐搅散，并将芹菜碎放入一并搅匀。起锅烧油，油热下葱花爆香，之后把搅好的鸡蛋碎一并下锅，中火炒。然后用铲子，将芹菜和鸡蛋搅开，每一粒芹菜碎上都裹上鸡蛋，就像蛋炒饭似的。即可出锅。双菇烧豆腐

食材：金针菇、白玉菇、豆腐

配料：胡萝卜、青椒、食盐、生抽、酱油、鸡精、香油

锅中加油，油热下切好的豆腐块煎制两面金黄盛出。锅中留底油，油热下葱花爆香后，加入一勺清水，烧开调味：加入适量生抽、酱油、鸡精、食盐，然后把豆腐下锅。上面铺上处理好的白玉菇和金针菇，盖上锅盖小火炖煮三分钟。然后翻动几下后，将胡萝卜碎和青椒碎下锅，大火翻炒，加点水淀粉大火收汁。滴上几滴香油，即可出锅。茄汁西葫芦

食材：西葫芦、西红柿

配料：食盐、葱花、白糖、生抽

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